Zitronen-Orzo-Pfanne mit Brokkoli, Erbsen und Parmesan

Zutaten

• 320 g Orzo-Nudeln (Kritharaki)
• 1 Brokkoli (ca. 450 g)
• 200 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Bei Bedarf etwas zusätzliches heißes Wasser

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.

2. 2

   Aromaten anschwitzen: Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und gewürfelten Brokkolistrunk etwa 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

3. 3

   Orzo garen: Orzo-Nudeln dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ungefähr 4 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

4. 4

   Gemüse ergänzen: Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren. Anschließend die gefrorenen Erbsen dazugeben und etwa 3 Minuten weiterköcheln lassen. Falls die Flüssigkeit zu schnell aufgenommen wird, etwas heißes Wasser ergänzen. Die Orzo-Nudeln sollten am Ende weich, aber noch leicht bissfest sein.

5. 5

   Cremig abschmecken: Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Zitronenabrieb und zunächst 2 EL Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Servieren: Die Orzo-Pfanne etwa 2 Minuten ruhen lassen und anschließend direkt servieren. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft verfeinern.