Knuspriger Tofu mit Sesamgemüse, Naturreis und Erdnusssauce

Zutaten

• 600 g fester Naturtofu
• 300 g Naturreis (trocken)
• 1 Brokkoli (ca. 400 g)
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 80 g Erdnussmus (ungesüßt)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Sesamsamen
• 2½ EL Rapsöl
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g frischer Ingwer
• 100 bis 150 ml warmes Wasser
• Salz und optional etwas Chili

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen: Naturreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Je nach Sorte dauert das etwa 25 bis 35 Minuten.

2. 2

   Tofu vorbereiten: Tofu abtropfen lassen und zwischen Küchentüchern gut trocken drücken. Anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Speisestärke sowie einer kleinen Prise Salz vermengen.

3. 3

   Gemüse schneiden: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben und Paprika in Streifen schneiden.

4. 4

   Tofu knusprig braten: 2 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Gemüse zubereiten: Restliches Rapsöl in die Pfanne geben. Brokkoli, Karotten und Paprika etwa 5 Minuten anbraten. Einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten zugedeckt garen, sodass das Gemüse bissfest bleibt. Mit 1 EL Sojasauce abschmecken.

6. 6

   Erdnusssauce anrühren: Erdnussmus mit den übrigen 2 EL Sojasauce, Limettensaft, fein geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch verrühren. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis eine cremige, gut gießbare Sauce entsteht. Nach Geschmack etwas Chili ergänzen.

7. 7

   Anrichten: Naturreis auf vier Schüsseln verteilen. Gemüse und knusprigen Tofu daraufgeben, mit Erdnusssauce beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen.