Deftiger Weißkohl-Kartoffel-Eintopf mit Rinderhackfleisch

Zutaten

• 600 g Weißkohl
• 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 400 g mageres Rinderhackfleisch
• 250 g Karotten
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Majoran
• ½ TL gemahlener Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• 1 TL heller Essig zum Abschmecken

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten: Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken.

2. 2

   Hackfleisch anbraten: Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze etwa fünf Minuten krümelig und leicht gebräunt anbraten. Die Zwiebel dazugeben und weitere zwei Minuten mitbraten.

3. 3

   Würzen: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver, Majoran und Kümmel hinzugeben und alles gründlich vermengen.

4. 4

   Gemüse hinzufügen: Den Weißkohl und die Karotten in den Topf geben und etwa vier Minuten unter Rühren mitbraten. Dadurch entwickelt der Kohl ein kräftigeres Aroma.

5. 5

   Eintopf kochen: Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln, Karotten und Kohl weich sind und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.

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   Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Wer eine dickere Konsistenz bevorzugt, kann einige Kartoffelstücke direkt im Topf leicht zerdrücken.

7. 7

   Servieren: Den Eintopf heiß in tiefen Tellern anrichten. Dazu passt eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.