Tomaten-Omelett mit Mozzarella

Zutaten

• 8 Eier
• 250 g Mozzarella
• 300 g Tomaten
• 100 g Rucola
• 1 rote Zwiebel

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne kurz garen.

2. 2

   Eier verrühren und darübergießen, stocken lassen, Mozzarella darauf verteilen und vor dem Servieren mit Rucola belegen.