Gnocchi mit Kaffee-Salbeibutter

Zutaten

• 800 g frische Gnocchi
• 300 g frischer Blattspinat
• 2 Knoblauchzehen
• ½ rote Chili
• 100 g Parmesan (am Stück, gerieben)
• 75 g Butter
• 10 ganze Kaffee- oder Espressobohnen
• 20 g frische Salbeiblätter
• 1 TL Bio-Zitronenabrieb
• Salz schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Spinat waschen, grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken.

2. 2

   Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.

3. 3

   Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Salbeiblätter zugeben und bei mittlerer Hitze knusprig werden lassen.

4. 4

   Nach etwa 2 Minuten die Kaffeebohnen in die Butter geben und kurz mitziehen lassen, sodass sie ihr Aroma abgeben.

5. 5

   Knoblauch und Chili kurz anschwitzen, dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.

6. 6

   Gnocchi in die Pfanne geben und alles vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Kaffee-Salbei-Butter überzogen sind.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

8. 8

   Auf Tellern anrichten und großzügig mit Parmesan bestreuen.