Kartoffel-Gemüse-Frittata mit Feta

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kichererbsen
• 8 Eier
• 180 g Feta
• 250 ml passierte Tomaten
• Küchenbasis: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

3. 3

   Kartoffeln und Karotten in Olivenöl 10 Minuten anbraten.

4. 4

   Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

5. 5

   Eier mit passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen.

6. 6

   Eiermischung über das Gemüse geben.

7. 7

   Feta darüberbröseln.

8. 8

   Bei niedriger Hitze mit Deckel 12 bis 15 Minuten stocken lassen oder im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

9. 9

   In Stücke schneiden und servieren.