Lachs mit Ofenkartoffeln, Brokkoli und Zitronen-Joghurt

Zutaten

• 600 g Lachsfilet, in 4 Portionen
• 800 g kleine Kartoffeln
• 600 g Brokkoli
• 250 g Naturjoghurt
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ Bund Dill
• 1 TL Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Kartoffeln halbieren, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech etwa 20 Minuten vorgaren.

3. 3

   Brokkoli in Röschen teilen. Mit dem restlichen Olivenöl vermengen und nach den ersten 20 Minuten zu den Kartoffeln geben.

4. 4

   Lachs salzen und pfeffern und ebenfalls auf das Blech legen. Alles weitere 12 bis 15 Minuten garen.

5. 5

   Der Lachs sollte innen nicht mehr glasig sein und sich leicht mit der Gabel teilen lassen. Bei Verwendung eines Küchenthermometers etwa 63 °C Kerntemperatur erreichen.

6. 6

   Für den Dip Joghurt, fein geriebenen Knoblauch, Senf, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und gehackten Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Lachs mit Kartoffeln, Brokkoli und Zitronen-Joghurt servieren.