Belugalinsen-Bowl mit Ofengemüse

Zutaten

• 300 g Belugalinsen
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 4 Karotten
• 200 g frischer Blattspinat
• 4 EL Sesammus (Tahini)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Süßkartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und etwa 25 Minuten im Ofen rösten.

3. 3

   Die Belugalinsen nach Packungsanleitung in ungesalzenem Wasser etwa 20 Minuten bissfest kochen und abgießen.

4. 4

   Für das Dressing Sesammus, Zitronensaft, die gepresste Knoblauchzehe und etwas Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

5. 5

   Den Spinat kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen.

6. 6

   Linsen, Ofengemüse und Spinat auf vier Schalen verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.