Vollkorn-Pasta mit Brokkoli, Erbsen und Mandeln

Zutaten

• 400 g Vollkornspaghetti
• 1 Brokkoli
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 60 g Mandelblättchen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 40 g Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.

2. 2

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die letzten 5 Minuten mit den Erbsen zur Pasta ins Wasser geben.

3. 3

   Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.

4. 4

   Den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl kurz andünsten.

5. 5

   Pasta und Gemüse abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.

6. 6

   Alles mit dem Knoblauchöl und etwas Kochwasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Mit gerösteten Mandeln und geriebenem Parmesan servieren.