Klassisches Bauernbrot

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 200 g Roggenmehl Type 1150
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 1 TL Zucker etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. 1

   Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.

2. 2

   Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Das Hefewasser dazugeben und alles etwa 10 Minuten kräftig zu einem glatten Teig kneten.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

6. 6

   Weitere 30 Minuten gehen lassen, dann die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Mehl bestäuben.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober und Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen.

8. 8

   Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.