Pilzpfanne mit Naturreis und Petersilie

Zutaten

• 250 g Naturreis
• 500 g braune Champignons
• 300 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g Crème fraîche
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Den Naturreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen.

2. 2

   Inzwischen die Pilze putzen und je nach Größe in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken.

3. 3

   Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

4. 4

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.

5. 5

   Die Pilze zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben.

6. 6

   Den Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten.

7. 7

   Mit Gemüsebrühe ablöschen. Crème fraîche, Senf und Zitronensaft einrühren.

8. 8

   Alles 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht.

9. 9

   Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

10. 10

    Den gegarten Reis abgießen und zusammen mit der gehackten Petersilie zur Pilzpfanne servieren.