Ofenkürbis mit Feta und Kartoffeln

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 1,2 kg)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 150 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln in Spalten schneiden.

3. 3

   Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln auf ein großes Blech geben.

4. 4

   Mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.

5. 5

   Alles gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im Ofen 35 bis 40 Minuten backen.

6. 6

   Nach etwa 25 Minuten den Feta darüberbröseln und die Kürbiskerne mit auf das Blech geben.

7. 7

   In der Zwischenzeit Petersilie hacken. Joghurt mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

8. 8

   Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit dem Zitronenjoghurt servieren.