Knuspriges Ofenhähnchen

Zutaten

• 4 Hähnchenoberkeulen mit Haut
• 800 g Süßkartoffeln
• 2 Karotten
• 1/4 Rotkohl (etwa 200 g)
• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Milch oder Hafermilch
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.

2. 2

   Reibe die Hähnchenkeulen mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl ein und lege sie mit der Haut nach oben auf ein Blech.

3. 3

   Backe die Keulen etwa 40 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

4. 4

   Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser etwa 15 Minuten weich.

5. 5

   Gieße das Wasser ab, gib die Milch dazu und stampfe die Süßkartoffeln zu einem cremigen Püree.

6. 6

   Schneide Karotten, Rotkohl und Radieschen in feine Streifen und mische sie mit Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer.

7. 7

   Richte das Püree an, setze eine Hähnchenkeule darauf und krönst das Ganze mit dem knackigen Rohkostsalat.