Ofenlachs mit knuspriger Kräuterkruste

Zutaten

• 4 Lachsfilets (je etwa 150 g)
• 60 g Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 500 g Brokkoli
• 400 g Tiefkühlerbsen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 2 EL Frischkäse oder pflanzliche Alternative
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.

2. 2

   Hacke Petersilie und Dill fein und vermenge sie mit den Semmelbröseln, einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.

3. 3

   Lege die Lachsfilets auf ein Blech, drücke die Kräuterbrösel fest auf die Oberseite und backe alles etwa 15 Minuten, bis die Kruste knusprig ist.

4. 4

   Teile den Brokkoli in Röschen, wende sie in einem Esslöffel Olivenöl und röste sie die letzten 20 Minuten mit im Ofen, bis die Ränder knusprig sind.

5. 5

   Koche die Erbsen etwa 5 Minuten, gieße sie ab und püriere sie mit Frischkäse, einem Esslöffel Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree.

6. 6

   Streiche das Erbsenpüree auf die Teller, lege den Lachs daneben und ergänze den gerösteten Brokkoli.