Vollkornpasta mit cremiger Linsensauce

Zutaten

• 400 g Vollkornpasta
• 200 g rote Linsen
• 1 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten (etwa 400 g)
• 50 g Mandelblättchen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Koche die Pasta nach Packungsangabe bissfest und gieße sie ab.

2. 2

   Schneide Zucchini und Paprika in Stücke, wende sie in einem Esslöffel Olivenöl und röste sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten, bis sie knusprige Ränder haben.

3. 3

   Dünste Zwiebel und Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl glasig.

4. 4

   Gib die Linsen, die stückigen Tomaten, den Oregano und etwa 400 ml Wasser dazu und köchle alles etwa 15 Minuten, bis eine cremige Sauce entsteht.

5. 5

   Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun.

6. 6

   Vermenge die Pasta mit der Linsensauce, hebe das geröstete Gemüse unter und streue die knusprigen Mandeln darüber.