Kalte Mandel-Knoblauch-Suppe

Zutaten

• 200 g blanchierte Mandeln oder 5-6 EL Mandelmus + 4-6 EL extra Wasser)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben Brot (vom Vortag), grob gewürfelt
• 4-5 EL Olivenöl
• 2-3 EL Weißwein- oder Sherryessig
• 700-900 ml sehr kaltes Wasser
• Salz
• Optional:2 Handvoll grüne Trauben, halbiert
• Optional:1/2 Gurke, fein gewürfelt
• Optional:1/2 Apfel
• Optional:Schwarzer Pfeffer, Zitronenabrieb

Zubereitung

1. 1

   Brot kurz einweichen, Mandeln optional kurz einweichen.

2. 2

   Mandeln, Brot, Knoblauch, Essig, Salz und ca. 500 ml Wasser fein mixen.

3. 3

   Olivenöl langsam einlaufen lassen, dann mit kaltem Wasser auf Konsistenz bringen.

4. 4

   Kalt stellen, mit Trauben und Gurke toppen.