Pochierte Eier auf Blattspinat mit Kartoffelpüree

Zutaten

• 8 frische Eier
• 600 g Blattspinat
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 Spritzer Essig
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich kochen.

2. 2

   Die Kartoffeln abgießen, mit warmer Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen und mit Muskat und Salz abschmecken.

3. 3

   Den Spinat in einem Topf zusammenfallen lassen und leicht salzen.

4. 4

   Wasser mit einem Spritzer Essig zum Sieden bringen, die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen und etwa 3 bis 4 Minuten pochieren.

5. 5

   Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

6. 6

   Den Spinat mit dem Püree anrichten und die pochierten Eier daraufsetzen, mit Pfeffer würzen.