Kartoffel-Linsen-Bowl mit Kräuterjoghurt

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer
• 2 Dosen Linsen (je 400 g), abgespült und abgetropft
• 250 g Naturjoghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 40 g Kürbiskerne

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Öl und Paprikapulver mischen, salzen und auf einem Blech verteilen.

2. 2

   Kartoffeln 30 bis 35 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Sie sind fertig, wenn sie gebräunt und innen weich sind.

3. 3

   Linsen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Joghurt mit Knoblauch und der Hälfte der Petersilie verrühren. Kartoffeln, Linsen und Kräuterjoghurt auf vier Schalen verteilen. Mit Kürbiskernen und restlicher Petersilie bestreuen. essen-messen.de 1/3