Tomaten-Bohnen-Suppe mit Feta

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Dosen weiße Bohnen (je 400 g), abgespült und abgetropft
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• 120 g Feta
• 8 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten.

2. 2

   Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano zugeben. Die Suppe 10 Minuten offen köcheln lassen.

3. 3

   Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Suppe auf vier Schalen verteilen. Feta darüberbröseln, mit Basilikum bestreuen und mit Vollkornbrot servieren. essen-messen.de 3/3