Skyr-Ei-Bowl mit Avocado und knusprigen Kichererbsen

Zutaten

• 500 g Skyr
• 8 Eier
• 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
• 2 Avocados
• 250 g Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 kleine Gurke
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. 1

   Eier etwa 8–9 Minuten hart kochen, abschrecken und halbieren.

2. 2

   Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Paprikapulver und etwas Salz mischen.

3. 3

   In einer Pfanne 8–10 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind.

4. 4

   Skyr mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren.

5. 5

   Avocado, Gurke und Tomaten klein schneiden.

6. 6

   Skyr auf vier Schüsseln verteilen und mit Eiern, Gemüse, Avocado und Kichererbsen belegen.