Brokkoli-Cheddar-Suppe

Zutaten

• 800 g Brokkoli
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter oder Öl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Milch
• 200 g Cheddar (oder würziger Bergkäse), gerieben
• 2 EL Mehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.

2. 2

   Butter/Öl im Topf erhitzen, Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen, Knoblauch 1 Minute mitbraten.

3. 3

   Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Unter Rühren Brühe nach und nach zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen.

4. 4

   Brokkoli zugeben und 10-12 Minuten köcheln, bis er weich ist.

5. 5

   Milch einrühren, Käse portionsweise schmelzen lassen.

6. 6

   Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für cremiger: kurz pürieren (oder nur teilweise pürieren, wenn Stücke gewünscht sind).