Schweinefilet mit Apfel-Cheddar-Kruste

Zutaten

• 800 g Schweinefilet
• 2 säuerliche Äpfel
• 150 g kräftiger Cheddar, gerieben
• 80 g Semmelbrösel
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Schalotte
• 250 ml trockener Cidre
• 200 ml Brühe
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet salzen, pfeffern und in Öl rundherum kräftig anbraten.

2. 2

   Einen Apfel fein würfeln und mit Cheddar, Semmelbröseln und Senf mischen. Diese Masse auf dem Filet verteilen.

3. 3

   Filet im Ofen etwa 15 bis 18 Minuten garen.

4. 4

   Schalotte fein würfeln, in Butter anschwitzen, mit Cidre und Brühe ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen.

5. 5

   Zweiten Apfel in Spalten kurz anbraten. Filet in Scheiben schneiden und mit Jus und Apfelspalten servieren.