Lachs mit Grüner Soße und Ofenkartoffeln

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 80 g Borretsch
• 80 g Kerbel
• 50 g Kresse
• 80 g Petersilie
• 40 g Pimpinelle
• 80 g Sauerampfer
• 60 g Schnittlauch
• 200 g Schmand
• 200 g saure Sahne
• 100 g Joghurt
• 2 hartgekochte Eier
• 1 bis 2 TL milder Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL neutrales Öl
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Kartoffeln waschen, halbieren, mit Olivenöl und etwas Salz mischen und auf ein Blech geben. Etwa 30 Minuten backen.

3. 3

   Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch waschen, gut trocknen und sehr fein hacken.

4. 4

   Hartgekochte Eier fein hacken.

5. 5

   Schmand, saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft und neutrales Öl verrühren.

6. 6

   Eier und Kräuter unterheben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt ziehen lassen.

7. 7

   Lachsfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne auf der Hautseite zuerst etwa 4 Minuten, dann kurz auf der anderen Seite braten.

8. 8

   Lachs mit Ofenkartoffeln und grüner Soße servieren.