Rote-Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti

Zutaten

• 320 g Vollkornspaghetti
• 180 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Balsamico
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 10 g frisches Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Möhren klein würfeln. Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.

2. 2

   Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.

3. 3

   Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver zugeben. Aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

4. 4

   Währenddessen die Vollkornspaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen.

5. 5

   Die Sauce mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti auf vier Teller verteilen, die Linsen-Bolognese darübergeben und mit Basilikum servieren.