Ofengemüse mit Kichererbsen, Bulgur und Zitronen-Tahini

Zutaten

• 250 g Bulgur
• 2 Dosen Kichererbsen, je 240 g Abtropfgewicht
• 500 g Süßkartoffeln
• 2 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 80 g Tahin
• Saft von 1 Zitrone
• 100 ml Wasser
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 15 g glatte Petersilie

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Gemüse und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

3. 3

   Im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen leicht gebräunt sind.

4. 4

   Währenddessen Bulgur mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und nach Packungsangabe etwa 10 bis 12 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

5. 5

   Tahin, Zitronensaft, Wasser und fein geriebenen Knoblauch zu einer cremigen Sauce verrühren. Falls nötig etwas zusätzliches Wasser einrühren.

6. 6

   Bulgur auf vier Schalen verteilen, Ofengemüse und Kichererbsen daraufgeben und mit Zitronen-Tahini und gehackter Petersilie servieren.