Pflanzenbetonte, ballaststoffreiche Rezepte

Rote-Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti

Name: Rote-Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Vollkornspaghetti; 180 g rote Linsen; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 800 g gehackte Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Balsamico; Salz; schwarzer Pfeffer; 10 g frisches Basilikum

4 Portionen35 Min.

Zutaten

320 g Vollkornspaghetti
180 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
800 g gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Balsamico
Salz
schwarzer Pfeffer
10 g frisches Basilikum

Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Möhren klein würfeln. Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
3
Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver zugeben. Aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
4
Währenddessen die Vollkornspaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen.
5
Die Sauce mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti auf vier Teller verteilen, die Linsen-Bolognese darübergeben und mit Basilikum servieren.