Lachsfilet mit Linsen und Ofengemüse

Zutaten

• 4 Lachsfilets, je etwa 150 g
• 250 g braune oder grüne Linsen
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 3 Karotten
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 Handvoll frischer Dill
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Linsen nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen und abgießen.

3. 3

   Zucchini, Paprika und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und etwa 25 Minuten im Ofen rösten.

4. 4

   Die Lachsfilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitrone beträufeln.

5. 5

   Den Lachs für die letzten 12 bis 15 Minuten zum Gemüse in den Ofen geben, bis er glasig gar ist.

6. 6

   Linsen mit dem restlichen Öl und gehacktem Dill vermengen und zusammen mit Gemüse und Lachs anrichten.